Ho visto aziende produttrici di erbe perdere denaro non perché l'erba fosse sbagliata, ma perché la storia del lotto era debole. Questa guida illustra la gestione dei lotti di erbe nel modo in cui acquirenti, responsabili della qualità, team doganali e operatori scettici la concepiscono: tracciabilità, durata di conservazione, disciplina di rilascio e prova.
La maggior parte dei “campioni di riferimento” nelle miscele di spezie OEM sono un teatro: un sacchetto su uno scaffale, nessuna catena di custodia, nessuna logica di corrispondenza oggettiva. Ecco il sistema che individua effettivamente gli obiettivi di sapore - sensoriali, marcatori di laboratorio e conservazione - in modo che i lotti non vadano alla deriva e i richiami non si trasformino in congetture.
