Piment und Muskatnuss werden beide aus der Pflanze „Myristica fragrans“ gewonnen, sind jedoch im Handel nicht austauschbar. In diesem Leitfaden wird erläutert, warum professionelle Einkäufer für jedes Material separate Spezifikationen, Analysezertifikate, Proben, Grenzwerte für Verunreinigungen, sensorische Standards und Verpackungsvorschriften benötigen.
Mace und Muskatnuss stammen aus derselben Frucht. Diese Tatsache hat im Großhandel für enorme Verwirrung gesorgt.
Das ist nicht dasselbe.
Muskatnuss ist der getrocknete Samen oder Kern von Myristica fragrans, während Muskatblüte die dünne, rötliche, netzartige Fruchtwand ist, die den Samen vor dem Trocknen umgibt; sie unterscheiden sich hinsichtlich ihrer physikalischen Struktur, ihrer Ölverteilung, ihrer optischen Einstufung, ihres Verarbeitungsverhaltens, ihres Lagerrisikos und ihres Handelswerts. Warum sollte ein professioneller Einkäufer sie unter einer einzigen allgemeinen Spezifikation für “Muskatnussprodukte” zulassen?
Die Biomedizinisches Gewürzarchiv der UCLA beschreibt den Unterschied klar und deutlich: Aus dem getrockneten Samen gewinnt man Muskatnuss, während aus dem getrockneten Fruchtfleisch Muskatblüte gewonnen wird. Auch in der modernen Forschung werden der Kern und das Fruchtfleisch als getrennte Materialien betrachtet, wenn es um den Vergleich von Zusammensetzung, ätherischen Ölen, funktionellen Eigenschaften und Verarbeitungsergebnissen geht.
Meine Meinung ist ganz klar: Ein Lieferant, der Muskatblüte und Muskatnuss unter derselben Spezifikation anbietet, vereinfacht die Beschaffung nicht. Der Lieferant wälzt die Unsicherheit auf den Käufer ab.
Die Frucht von Myristica fragrans Bei Reife spaltet sie sich auf. Im Inneren befindet sich ein harter Samen, der von einem leuchtend roten Fruchtfleisch umgeben ist. Aus dem Samen wird Muskatnuss gewonnen. Das Fruchtfleisch wird entfernt, flachgedrückt oder in Streifen zerteilt und getrocknet, um Muskatblüte zu werden.
Diese botanische Verwandtschaft bedeutet nicht, dass sie gleichwertig sind.
Muskatnuss enthält neben flüchtigen aromatischen Verbindungen einen erheblichen Anteil an festem Öl, das gemeinhin als „Muskatnussbutter“ bezeichnet wird. Muskatblüte weist eine andere physikalische Struktur und einen deutlich geringeren Gehalt an festem Öl auf, während ihr Gehalt an ätherischem Öl und dessen Zusammensetzung je nach Herkunft, Pflanzenmaterial, Trocknung, Extraktionsmethode und Verarbeitungsgeschichte erheblich variieren können. Ein technischer Bericht der FAO stellt fest, dass in Muskatblüte praktisch kein Festöl enthalten ist und dass das ätherische Öl der Muskatblüte etwa 4% bis 17% ihrer Zusammensetzung ausmachen kann.
Dies hat ganz konkrete Auswirkungen auf den Einkauf.
Ein dichtes Muskatnusskern kann nach Größe, Stückzahl pro Kilogramm, Schrumpfung, innerem Zustand, Insektenschäden, Verunreinigungen der Schale, ätherischem Öl und Bruchanteil sortiert werden. Muskatblüte muss anhand der Unversehrtheit der Blätter, der Farbe, des Anteils an Feinanteilen, Stiel- oder Samenfragmenten, Verbrennungen, Bräunungen, der Aromaintensität, der Sprödigkeit und der Gleichmäßigkeit des Pulvers beurteilt werden.
Dieselbe Art. Unterschiedliche Beweise.
Käufer, die sich ein breiteres Produktsortiment ansehen möchten, können das Angebot des Unternehmens einsehen Katalog für getrocknete Gewürze direkt ab Werk, allerdings sollte in der Beschaffungsspezifikation jedes Gewürz weiterhin anhand seines botanischen Namens, des Pflanzenteils, der handelsüblichen Form, der Anbauinformationen und der vorgesehenen Verwendung identifiziert werden.
Die folgende Tabelle zeigt, warum das Kopieren einer Spezifikation für Muskatnuss in eine Bestellung für Muskatblüte eine schlechte Beschaffungspraxis darstellt.
| Beschaffungsfaktor | Spezifikation für Muskatnuss | Technische Daten des Mace | Warum Trennung wichtig ist |
|---|---|---|---|
| Botanische Identität | Myristica fragrans Houtt. | Myristica fragrans Houtt. | Die Art mag zwar übereinstimmen, die Pflanzenteile jedoch nicht. |
| Pflanzenteil | Getrockneter Samenkern | Getrocknete Fruchtwand, die den Samen umgibt | Die Identitätsprüfung muss bestätigen, dass es sich um das richtige anatomische Material handelt. |
| Geschäftsformulare | In der Schale, ganz geschält, gebrochen, gespalten, gemahlen | Ganze Blätter, zerbrochene Blätter, Bruchstücke, gemahlenes Pulver | Jede Form birgt unterschiedliche Risiken hinsichtlich der Einstufung und der Probenahme |
| Erste Sichtprüfungen | Größe, Form, Schrumpfung, Schimmel, Insektenlöcher, innerer Zustand | Rot-orange Farbe, Blattstruktur, Bräunung, Verbrennungen, Feinanteile, Stielmaterial | Sehstörungen sind nicht austauschbar |
| Partikelspezifikation | Stückzahl/kg, Bruchanteil oder Korngröße des Pulvers | Klingengrößenverteilung, Feinanteil oder Pulverkorngröße | “Ganz” und “Pulver” haben je nach Produkt unterschiedliche Bedeutungen |
| Feuchtigkeitsregulierung | Codex legt formatspezifische Grenzwerte für Muskatnuss fest | Muss für die vereinbarte Mace-Form und den Bestimmungsort definiert sein | Ein kopierter Muskatnuss-Grenzwert spiegelt möglicherweise nicht das Verhalten von Muskatblüte wider |
| Aromaspezifikation | Ätherisches Öl sowie zugelassenes sensorisches Profil | Ätherisches Öl sowie Farbe und zugelassenes sensorisches Profil | Mace und Muskatnuss haben ähnliche, aber dennoch unterschiedliche Aromaprofile |
| Fremdkörper | Muscheln, Steine, Fasern, fremde Samen, Metall | Samenfragmente, Stängel, Fasern, fremde Pflanzenreste, Metall | Die zu erwartenden Fehler unterscheiden sich je nach Anatomie und Verarbeitung |
| Mikrobiologie | Für getrocknete Gewürze geeignete Maßnahmen zur Bekämpfung von Krankheitserregern | Für getrocknete Gewürze geeignete Maßnahmen zur Bekämpfung von Krankheitserregern | Eine niedrige Wasseraktivität bedeutet nicht, dass das Produkt steril ist |
| Verunreinigungen | Mykotoxine, Pestizide, Metalle und Bestimmungsvorschriften | Mykotoxine, Pestizide, Metalle, PAK und Bestimmungsvorschriften | Die geltenden gesetzlichen Grenzwerte können produkt- und marktspezifisch sein |
| Verpackung | Schutz vor Quetschschäden, Feuchtigkeitsbarriere und Aromabewahrung | Starker Geruchsschutz, Feuchtigkeits- und Lichtschutz; Klingenschutz, wenn unversehrt | Dünne Mace-Klingen brechen leichter und verfärben sich schneller |
| Referenzprobe | Ganze Körner oder Pulver behalten | Farbe, Struktur oder Pulverhaftung der Klinge | Ein zugelassenes Muster kann nicht für beide Produkte stehen |
Die harte Wahrheit ist, dass “Premium-Qualität” keines dieser Probleme löst. Es handelt sich dabei um Marketing-Rhetorik, nicht um ein Akzeptanzkriterium.
Für Muskatnuss-Einkäufer gibt es einen nützlichen internationalen Ausgangspunkt: die Codex-Norm für getrocknete Samen – Muskatnuss, CXS 352-2022.
Der Codex unterscheidet verschiedene Handelsformen, darunter Muskatnuss in der Schale, geschälte ganze Muskatnuss, gebrochene Samen sowie gemahlene oder pulverisierte Samen. Je nach Form werden zudem unterschiedliche chemische Anforderungen festgelegt.
| Codex-Parameter „Muskatnuss“ | Ganz, geschält | Gebrochen oder gesprungen | Gemahlen oder pulverisiert |
|---|---|---|---|
| Maximale Feuchtigkeit | 10.0% | 10.0% | 8.0% |
| Maximaler Gesamtaschegehalt, auf Trockenbasis | 3.0% | 3.0% | 3.0% |
| Maximaler Gehalt an säureunlöslicher Asche | 0.5% | 0.5% | 0.5% |
| Maximaler Gehalt an wasserunlöslicher Asche | 1.5% | 1.5% | 1.5% |
| Mindestgehalt an ätherischem Öl, bezogen auf die Trockenmasse | 6,5 ml/100 g | 6,0 ml/100 g | 5,0 ml/100 g |
| Lebende Insekten | 0 pro 100 g | 0 pro 100 g | 0 pro 100 g |
Diese Angaben dienen lediglich als Richtwerte und stellen keinen vollständigen Kaufvertrag dar. Sie ersetzen weder die Angabe des Erntejahres noch die Herkunft, die Stückzahl pro Kilogramm, die Grenzwerte für fehlerhafte Körner, die zulässigen Behandlungen, die Anforderungen hinsichtlich Salmonellen, die Aflatoxin-Grenzwerte, den Umfang der Pestizidrückstände, die Verpackungsvorschriften, die Probenahmeanweisungen noch die Vorschriften des Bestimmungslandes.
Für Käufer, die ganze, gebrochene und gemahlene Varianten vergleichen möchten, bietet die Website Leitfaden zur Beschaffung von Muskatnuss in Großmengen bietet eine detailliertere Aufschlüsselung der Risiken in den Bereichen Mahlen, Probenahme, Erhaltung der ätherischen Öle, Verpackung und Chargenkontrolle.
Und hier ist eine Meinung, die einigen Lieferanten nicht gefallen wird: Gemahlene Muskatnuss sollte als verarbeitete Zutat betrachtet werden und nicht einfach als zerkleinerte ganze Muskatnuss.
Sobald das Getreide in eine Mühle gelangt, kann der Käufer keine verschrumpelten Körner, Schalenfragmente, inneren Schimmelbefall, gemischte Qualitätsklassen oder minderwertige Körner mehr erkennen. Die Spezifikation muss daher detaillierter ausfallen, je weniger das Produkt visuell durchschaubar ist.
Die Spezifikationen für Muskatblüte fallen oft weniger streng aus als die für Muskatnuss. Käufer erhalten Beschreibungen wie “rote Muskatblüte”, “erstklassige Blätter” oder “starkes Aroma”, ohne dass ein Farbstandard, eine Verteilung der Blattgrößen, ein Höchstwert für Feinanteile oder eine angegebene Trocknungsmethode angegeben werden.
Das reicht nicht aus.
In der Spezifikation sollte Folgendes angegeben sein:
Ein botanischer Name allein ist kein Beweis für den richtigen Pflanzenteil. Der Lieferant sollte “getrocknete Arillen” angeben und nicht lediglich “Muskatblüte/Muskatnuss”.”
Die Farbe von Mace ist wirtschaftlich von Bedeutung, da sich die Farbe des Materials durch Trocknungstemperatur, Raucheinwirkung, Alterung, Feuchtigkeit und Oxidation von leuchtendem Rot-Orange zu mattem Orange, Braun oder fast Schwarz verändern kann.
“Natürliche Farbe” nicht genehmigen.”
Verwenden Sie eine zugelassene physikalische Probenahmevorrichtung, kalibrierte Fotos oder instrumentell ermittelte Farbwerte wie CIELAB L*, a* und b*. Bei ganzen Halmen bestimmen Sie den prozentualen Anteil an intakten Halmen, Bruchstücken, Feinanteilen, dunklen Stücken, versengtem Material, Stängelresten und anhaftenden Samenfragmenten.
Kann der Lieferant diese Werte einheitlich messen? Das ist die eigentliche Frage.
Ein Analysezertifikat für Muskatblüte sollte die Prüfmethode und den tatsächlichen Gehalt an ätherischem Öl angeben, anstatt lediglich den Vermerk “entspricht” zu enthalten. Da veröffentlichte Studien erhebliche Schwankungen bei der Ausbeute und Zusammensetzung von Muskatblütenöl belegen, sollte der Käufer einen vereinbarten Mindestwert festlegen, der sich nach Herkunft, Form, Behandlungsstatus, Verwendungszweck und zugelassenen Produktionsproben richtet.
Die sensorische Spezifikation sollte Folgendes beschreiben:
Ein Laborergebnis kann die sensorische Freigabe untermauern. Es kann sie jedoch nicht ersetzen.
Für gemahlene Muskatblüte sind das Zielsieb, der Mindestanteil, der das Sieb passiert, die zulässige Übergröße, der maximale Anteil an ultrafeinen Partikeln, die Schüttdichte, das Mahldatum, das Verfahren zur Temperaturregelung, die Norm für die Metalldetektion sowie die Angabe, ob Trägerstoffe oder Trennmittel zulässig sind, anzugeben.
Bei ganzen oder gebrochenen Muskatblüten sind die Feinanteile sowohl bei der Auslieferung ab Werk als auch am Bestimmungsort zu definieren. Dünne Blätter können durch Erschütterungen, Druck und den Seetransport zerbrechen, sodass eine Sendung, die vor der Verladung die Qualitätsprüfung bestanden hat, am Bestimmungsort möglicherweise eine andere Handelsqualität aufweist.
Beschaffungsteams betrachten Kontaminationsklauseln manchmal als Standardformulierung. Die Aufsichtsbehörden tun dies jedoch nicht.
Die Leitfaden der FDA zur Einhaltung der Vorschriften für ganze und gemahlene Muskatnüsse legt Durchsetzungskriterien fest, darunter einen Durchschnitt von 10% oder mehr von Insekten befallenen oder schimmligen Stücken in ganzen Muskatnüssen.
Bei gemahlener Muskatnuss werden in dem Leitfaden durchschnittlich 100 oder mehr Insektenfragmente oder durchschnittlich mindestens ein Nagetierhaar pro 10-Gramm-Probe angegeben. Die FDA legt fest, dass die Bestimmungen auf mindestens sechs Teilproben basieren müssen.
Das sind Anhaltspunkte für die Durchsetzung. Es handelt sich dabei nicht um Zielvorgaben, die ein qualifizierter Käufer akzeptieren sollte.
Ich würde strengere Handelsbeschränkungen festlegen, repräsentative Probenahmen vor dem Versand vorschreiben und mir das Recht vorbehalten, Sendungen zurückzuweisen, die sichtbaren Befall, Schimmel, Verunreinigungen durch Nagetiere oder ungewöhnlichen Geruch aufweisen, selbst wenn eine begrenzte Laborprobe akzeptabel erscheint.
Die FDA Einfuhrwarnung 99-19 Zählt gemahlene und gespaltene Muskatnuss zu den Produkten, die wegen Salmonellen zurückgehalten werden können. Das allein sollte der fälschlichen Annahme ein Ende setzen, dass ein trockenes Gewürz automatisch mikrobiologisch unbedenklich ist.
A 2023 Warnschreiben der FDA an Krishiv Foods Es ging um ganze Muskatnüsse, die mit einem Betrieb in Verbindung standen, der in der Salmonellen-Importwarnung aufgeführt war. Die FDA erklärte, dass der vom Importeur vorgelegte Laborbericht nicht alle mit den Muskatnüssen verbundenen Gefahren abdecke und dass keine weiteren ausreichenden Nachweise vorgelegt worden seien.
Die Lehre daraus lautet: Ein einziges Salmonellen-Befund reicht nicht aus, um ein Programm zur Überprüfung ausländischer Lieferanten als vollständig zu betrachten.
Eine seriöse Spezifikation sollte die zulässige Behandlung zur Keimreduktion, das Behandlungsdatum, den Validierungsnachweis, die Trennung nach der Behandlung, die Umgebungskontrollen, den Probenahmeplan, die Labormethode und das erforderliche Ergebnis festlegen – in der Regel „keine Salmonellen“ in der vereinbarten Analyseeinheit.
Für Mace, das auf den europäischen Markt vorstößt, bietet die niederländische Wirtschaftsförderungsagentur CBI-Leitfaden für den Markteintritt legt Höchstwerte von 5 μg/kg für Aflatoxin B1, 10 μg/kg für die Summe der Aflatoxine B1, B2, G1 und G2 sowie 15 μg/kg für Ochratoxin A fest.
Derselbe Leitfaden gibt PAH-Grenzwerte von 10 μg/kg für Benzo[a]pyren und 50 μg/kg für die Summe der regulierten PAHs an, nennt Salmonellen als das wichtigste mikrobiologische Problem und verlangt deren Abwesenheit.
Diese Grenzwerte sollten in den Beschaffungsspezifikationen aufgeführt sein und nicht nur in einer E-Mail mit dem Vermerk “EU-konform”.”
“EU-konform” wirft sofort Fragen auf. Welche Verordnung? Welche Analysemethode? Welcher Meldegrenzwert? Welches Labor? Welche Charge? Welche Probe?
Der sicherste Beschaffungsprozess ist nicht kompliziert. Er muss jedoch dokumentiert werden.
Senden Sie eine Anfrage für Muskatnuss und eine weitere für Muskatblüte. In jeder Anfrage sollten folgende Angaben enthalten sein:
Lassen Sie den Lieferanten nicht beide Anfragen mit einem einzigen allgemeinen Produktdatenblatt beantworten.
Die zugelassene Muskatnussprobe sollte hinsichtlich Kerngröße, innerem Zustand, Aroma, Ölgehalt, Farbe und Toleranz gegenüber Mängeln repräsentativ sein.
Die zugelassene Mace-Probe sollte hinsichtlich Klingenfarbe, Unversehrtheit, Aroma, Sprödigkeit, Feinanteilen und zulässigem dunklem Material repräsentativ sein.
Versiegeln, unterschreiben, datieren und beide Exemplare mit einem Code versehen. Genügend Material für einen sensorischen Vergleich und unabhängige Tests aufbewahren.
Ein COA sollte die tatsächlichen numerischen Ergebnisse, das Prüfverfahren, das Probenahmedatum, die Produktionscharge, die Laborangaben und den Spezifikationsgrenzwert enthalten.
Beispielsweise ist die Angabe “Aflatoxin B1: 2,1 μg/kg” hilfreich. “Bestanden” ist zu vage.
Die Website Käuferspezifikation und COA-Checkliste umfasst die Bestimmung der Identität, den Feuchtigkeitsgehalt, den Aschegehalt, Pestizide, Pb/Cd/Hg/As, mikrobiologische Untersuchungen, Aflatoxine, Schwefeldioxid, Analysemethoden sowie Aufbewahrungsproben.
Bei Muskatnüssen sind die folgenden Schritte zu überprüfen: Schälen, Sortieren, Knacken, Mahlen, Sieben, Magnetabscheidung, Metalldetektion, Wärmebehandlung und die Handhabung der aussortierten Kerne.
Bei Muskatblüte sind die Ablösung der Arillen, die Trocknungstemperatur, die Rauchbelastung, die Sortierung nach Klingen, die Farbsortierung, das Mahlen, der Lichtschutz und die Rückgewinnung von Feinanteilen zu prüfen.
Wenn es um Sonderzuschnitte oder die Pulverherstellung geht, überprüfen Sie die dokumentierten Verfahren zum Mahlen von Kräutern und Gewürzen in großen Mengen bevor die kommerzielle Produktion genehmigt wird.
Und stellen Sie die unbequeme Frage: Können aussortierte ganze Muskatnüsse oder beschädigte Muskatblüten zu Pulver verarbeitet werden?
Die Antwort sollte dokumentiert werden.
Mace ist die getrocknete Fruchtwand, die den Samen von Myristica fragrans, während Muskatnuss der getrocknete Samenkern selbst ist; obwohl beide aus derselben Frucht stammen, unterscheiden sie sich in Bezug auf Struktur, Aussehen, Ölverteilung, Sortierkriterien, Verarbeitungsverhalten, Lagereigenschaften und handelsübliche Spezifikationsanforderungen.
Muskatnuss wird in der Regel ganz, gebrochen, zerkleinert oder als Pulver gekauft. Muskatblüte wird üblicherweise als ganze Blätter, gebrochene Blätter, Bruchstücke oder Pulver gehandelt. Käufer sollten niemals beide Produkte anhand einer einzigen allgemeinen Spezifikation freigeben.
Für Muskatblüte und Muskatnuss sind separate Spezifikationen erforderlich, da jedes Material unterschiedliche Identitätsmerkmale, optische Mängel, physikalische Qualitätsklassen, Anforderungen an den Gehalt an ätherischen Ölen, Verarbeitungsrisiken, Fremdstoffprofile, Probenahmevorschriften, Verpackungsanforderungen und Kontrollen auf den Zielmärkten aufweist, wodurch eine gemeinsame Spezifikation zu vage wäre, um eine zuverlässige Prüfung, Testung, Aussortierung oder Streitbeilegung zu gewährleisten.
In einer gemeinsamen Spezifikation werden möglicherweise die Farbe der Mace und die Unversehrtheit der Klinge oder die Anzahl der Muskatnusskerne, innere Mängel, Schalenfragmente und die für das Codex-Format spezifischen Feuchtigkeitsgrenzwerte nicht definiert.
Mace und Muskatnuss in loser Form sollten auf botanische Identität, Feuchtigkeit, ätherisches Öl, Gesamterasche, säureunlösliche Asche, Fremdstoffe, Pestizidrückstände, Schwermetalle, Aflatoxine und gegebenenfalls Ochratoxin A geprüft werden, Salmonellen, aerobe Keimzahl, Hefen und Schimmelpilze geprüft werden; bei Pulvern sind zudem Partikelgrößen- und Verfälschungskontrollen erforderlich.
Das jeweilige Prüfpanel muss das Zielland, die Endanwendung, die bisherige Behandlungsgeschichte, die Kundenanforderungen und den vereinbarten Probenahmeplan widerspiegeln. Tatsächliche Ergebnisse und Methoden sind aussagekräftiger als eine einfache “bestanden”-Bewertung.
Ein zuverlässiger Lieferant von Muskatblüten oder Muskatnuss kann die Identität der Pflanzenteile, die Herkunft und die Rückverfolgbarkeit der Ernte, eine kontrollierte Trocknung, eine dokumentierte Sortierung, repräsentative Probenahmen, validierte Maßnahmen zur Keimabwehr, chargenspezifische Prüfungen, Aufbewahrungsproben, eine geeignete Verpackung, Beschwerdeverfahren sowie die konsequente Einhaltung der genehmigten Spezifikation in allen Proben, Produktionsaufzeichnungen, Rechnungen, Analysezertifikaten und wiederholten Lieferungen nachweisen.
Fotos aus der Fabrik und ein günstiges Angebot reichen nicht aus. Käufer sollten die Unterlagen prüfen, repräsentative Muster testen, das Recht auf Ablehnung festlegen und sich vergewissern, dass die Produktionscharge mit dem genehmigten Handelsmuster übereinstimmt.
Mace und Muskatnuss sollten nicht dasselbe Analysezertifikat (COA) verwenden, da ein Analysezertifikat den tatsächlichen Pflanzenteil, die Handelsform, die Chargennummer, die Spezifikationsgrenzwerte, die Analyseergebnisse, den Behandlungsstatus und relevante physikalische Mängel des geprüften Produkts angeben muss – und davon kann nicht ausgegangen werden, dass all diese Angaben gleichermaßen auf beide Materialien zutreffen.
Selbst wenn sich die Laboruntersuchungsprofile überschneiden, gewährleisten separate Analysezertifikate die Rückverfolgbarkeit und verhindern, dass das Ergebnis für Saatkerne als Nachweis für getrocknete Arillen herangezogen wird – oder umgekehrt.
Der Unterschied zwischen Muskatblüte und Muskatnuss ist keine reine Theorie. Er wirkt sich auf die Rezeptur, das Aroma, die Ausbeute, die behördlichen Auflagen, die Verpackung, die Haltbarkeit, die Qualitätskontrolle und die Möglichkeit des Käufers aus, eine ungeeignete Lieferung zurückzuweisen.
Kaufen Sie also nicht mehr nur nach dem Produktnamen.
Bitte erstellen Sie eine chargenspezifische Spezifikation für Muskatnuss und eine weitere für Muskatblüte. Geben Sie dabei den Pflanzenteil, die Form, die Herkunft, den Erntezeitraum, die sensorische Güteklasse, messbare Mängel, die Anforderungen an den Ölgehalt, Grenzwerte für Verunreinigungen, mikrobiologische Anforderungen, den Behandlungsstatus, die Verpackung, das Probenahmeverfahren und das Format des Analysezertifikats (COA) an.
Für kundenspezifische Qualitäten, Eigenmarkenverpackungen, Zerkleinerung, Mischung oder marktspezifische Tests sehen Sie sich bitte das verfügbare Angebot an Individuelle Lösungen für Kräuter und Gewürze und geben Sie den Verwendungszweck, den Zielmarkt, die gewünschte Form, die Menge, den Prüfumfang und die Verpackungsart über das Anfrageseite für Gewürze im Großhandel.
Aus einer Frucht lassen sich zwei Gewürze gewinnen.
Aus Ihrem Vertrag sollte hervorgehen, dass Sie den Unterschied verstehen.
