I metodi di lavorazione delle fette di erbe non sono cosmetici. Cambiano la chimica, la biodisponibilità, la tossicità, la stabilità di conservazione e il rischio di mercato. Vi spiego cosa fanno realmente il taglio, l'essiccazione, la frittura, la cottura a vapore, la lavorazione del miele, la lavorazione del vino, la lavorazione dell'aceto, la lavorazione del sale e la fumigazione con zolfo, e dove l'industria sbaglia ancora di grosso.