I frutti di gelso sfusi possono apparire eccellenti al momento dell'ispezione e risultare non conformi mesi dopo. Questa guida, pensata per gli acquirenti, spiega come verificare l'identità della cultivar, il colore, la dolcezza, l'essiccazione, l'attività dell'acqua, la conservazione, il confezionamento e l'affidabilità dei fornitori prima di approvare i lotti commerciali.