I semi di giuggiola sono abbastanza costosi da rendere probabile la loro sostituzione e abbastanza complessi dal punto di vista chimico da ingannare gli acquirenti che si affidano esclusivamente all’aspetto esteriore. Questa guida all’approvvigionamento spiega come verificare l’autenticità dei semi di giuggiola acida, interpretare i dati relativi all’olio e agli acidi grassi, valutare i marcatori spinosina e giuguboside e definire specifiche di acquisto all’ingrosso ben fondate.