La corteccia di cannella può entrare nelle catene di approvvigionamento di alimenti, tè, prodotti erboristici, integratori e estratti, ma un unico documento generico che ne attesti la “idoneità alimentare” non è in grado di disciplinarne ogni singolo utilizzo. La presente guida illustra come gli acquirenti professionisti possano definire una specifica a duplice uso che tenga conto della specie, della parte della pianta, del grado fisico, dei marcatori chimici, dei contaminanti, dei parametri microbiologici, della tracciabilità e dei requisiti del mercato di destinazione.