La maggior parte dei “campioni di riferimento” nelle miscele di spezie OEM sono un teatro: un sacchetto su uno scaffale, nessuna catena di custodia, nessuna logica di corrispondenza oggettiva. Ecco il sistema che individua effettivamente gli obiettivi di sapore - sensoriali, marcatori di laboratorio e conservazione - in modo che i lotti non vadano alla deriva e i richiami non si trasformino in congetture.