Les lots de mûres en vrac peuvent présenter un aspect irréprochable lors de l'inspection, mais s'avérer non conformes quelques mois plus tard. Ce guide destiné aux acheteurs explique comment contrôler l'identité variétale, la couleur, la teneur en sucre, le séchage, l'activité de l'eau, le stockage, le conditionnement et la vérification des fournisseurs avant de valider les lots commerciaux.
Les mûres en vrac sont faciles à photographier, mais étonnamment difficiles à uniformiser. Ce guide destiné aux acheteurs explique comment la couleur, la teneur en matières sèches solubles, l'acidité, le contrôle du séchage, l'activité de l'eau, le conditionnement et les registres de stockage déterminent si un lot est performant… ou s'il va donner lieu à une réclamation coûteuse.
