Yo no compro pimienta blanca sólo por su aspecto, y usted tampoco debería hacerlo. La verdadera lucha está en el origen: el agua de remojo, la formación de malos olores, la carga microbiana, la elección de los pasos de sacrificio, la lógica del muestreo y si su proveedor puede demostrar algo de esto cuando una auditoría se pone fea.