Suszone przyprawy mają długi okres przydatności do spożycia, ale nie są sterylne. W niniejszym przewodniku wyjaśniono, skąd pochodzi zanieczyszczenie, jakie badania laboratoryjne mają znaczenie, dlaczego standardowe certyfikaty analizy (COA) są niewystarczające oraz w jaki sposób profesjonalni nabywcy mogą zapobiegać przedostawaniu się partii niebezpiecznych lub niezgodnych z normami do produkcji.