L'aubépine est facile à se procurer, mais étonnamment difficile à normaliser. Ce guide explique aux marques de thé et de boissons comment évaluer les baies d'aubépine vendues en vrac en fonction de leur identité botanique, de leur variété, de leur acidité, de leur comportement lors de la transformation, de leur qualité physique, du risque de contamination et des justificatifs fournis par le fournisseur pour chaque lot.