La qualité des feuilles de laurier vendues en gros ne peut être évaluée uniquement en fonction de leur couleur. Ce guide explique aux acheteurs professionnels comment évaluer l'identité botanique, la proportion de feuilles entières, le taux de cassure, l'intensité de l'arôme, l'historique du séchage, le conditionnement, la sécurité alimentaire et la documentation relative au lot avant de valider une livraison commerciale.