Die meisten Hou-Po-Probleme, die “dem Kraut” angelastet werden, sind in Wirklichkeit Fehler bei der Probenahme, der Prozesskontrolle und der Handhabung der Kartons. In diesem Leitfaden wird erklärt, wie man die Bitterkeit reduziert, das Verkleben des Harzes verhindert und Lieferantenspezifikationen verfasst, die den realen Massenhandel überstehen.